Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase zeichnet sich der Vermentino durch ein sehr intensives, aber noch nicht aromatisches Bouquet von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, aromatischen Kräutern wie Thymian und Basilikum und nicht zu reifen gelben Früchten aus. Er erinnert an den Ruf des Meeres.
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