Die Vermentino-Trauben werden in der ersten Septemberwoche von Hand geerntet und sofort gepresst, um den Saft zu gewinnen. Der Most gärt mindestens 15 Tage lang bei kontrollierter Temperatur, um die Aromen so gut wie möglich zu erhalten. Anschließend wird er etwa 4 Monate lang in Stahltanks verfeine ...
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