Die Trauben der einzelnen Sorten werden kistenweise ausgelesen und getrennt verarbeitet. Der Verschnitt, der für diesen DOC-Wein typisch ist, wird dann von Jahr zu Jahr je nach dem Ergebnis der Ernte festgelegt. Die Auswahl der Trauben erlaubt eine extrem niedrige Dosierung von Sulfiten. Reifung in ...
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