Die frisch im Kelterhaus eingetroffenen Spätburgunder Trauben werden direkt auf die Presse gegeben und äußerst sanft angepresst. Der abtropfende Traubenmost bringt wenig Tannin und Farbe mit. Der Blanc de Noir ist äußerst elegant, angenehm leicht und doch betörend durch seine fülle an beerigen Aromen.
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