Die Ernte erfolgt manuell in Plastikkisten für den Transport. Nach der Ernte in Kisten werden die Trauben entrappt und zur Weinbereitung in den Ganimede-Tank gebracht, wo sie etwa 8 Tage lang bei einer Temperatur von 28 Grad gekeltert werden. Dabei wird die durch die Gärung erzeugte Energie zum Umpu ...
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