Die Ernte erfolgt manuell in Plastikkisten für den Transport. Nach der Ernte in Kisten werden die Trauben entrappt und etwa 6 Tage lang bei einer Temperatur von 28 Grad im Ganimede-Tank vinifiziert, wobei die durch die Gärung erzeugte Energie zum Umpumpen und sanften Umrühren des Tresters auf dem Mo ...
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