Der Vorgang ist ein sanftes Pressen der entrappten Trauben in einer pneumatischen Presse, die mit Stickstoff interdiziert wird. Es wird in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur unter 20 °C bearbeitet für 3 Monate, dann in Flaschen für mindestens 2 Monate. Überzeugen Sie sich am besten selbst und probieren Sie mal was neues aus.
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