Die Trauben werden bei voller Reife geerntet. Nach dem Abbeeren und Zerkleinern werden sie einer langen Mazeration und alkoholischen Gärung unterzogen, die etwa 4 Wochen in Stahlbehältern dauert. Danach folgt die malolaktische Umwandlung und die Reifung in französischen Eichenfässern und Barriques f ...
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