Der Ausbau: Vollreif und gesund erreichten uns die halbierten Lembergertrauben Mitte Oktober. Die Maische wurde mit einem hohen Anteil ganzer Beeren in den Fermenter verbracht. Dort wurden direkt 15% des frei ablaufenden Saftes entzogen um ein ideales Verhältnis zwischen Beerenhäuten und ...
Kommentar